Домашнее мороженое: секреты приготовления

Как приготовить вкусное домашнее мороженое © freepik.com

Ежегодно Всемирный день мороженого проходит 10 июня в разных уголках нашей планеты. Именно в этот день еще в 1786 году в США состоялись первые массовые продажи этого лакомства широкой аудитории. Впрочем, первое мороженое — фруктовые соки, смешанные со льдом — дегустировали еще тысячи лет назад представители древнекитайской знати. Жители нашей территории во времена Киевской Руси делали мороженое из молока, которое хорошо замораживали, а затем в виде стружки подавали к блинам.

Предлагаем тебе не отставать от наших предков, и приготовить свое домашнее мороженое по одному из рецептов, которые для тебя подготовила [doname].

Секреты приготовления домашнего мороженого

Нежная текстура и изысканный вкус получится у домашнего мороженого, если ты заменишь сахар сахарной пудрой.
Для домашнего пломбира используй жирные сливки — так у тебя получится мороженое с мягкой и бархатной текстурой.
Перед взбиванием посуду и сливки нужно хорошо охладить.
Не добавляй в мороженое яиц больше, чем указано в рецепте, ведь они в мороженом как загуститель, и их большое количество испортит вкус десерта.
Домашнее мороженое нельзя доводить до кипения — снимай емкость с мороженым с огня, как только она станет такой, как густая сметана.
Пока мороженое застывает в морозильнике, его нужно перемешивать каждый час. Если ты делаешь сладость в мороженице, тогда этот процесс происходит автоматически.

ТОП-5 рецептов домашнего мороженого

Рецепт домашнего пломбира © freepik.com

Ингредиенты:

200 мл жирного молока
200 г сливок 30-33%
4 желтка больших яиц
70 г сахара
ванилин на кончике ножа

Приготовление:

Нагрей молоко и добавь взбитые желтки с сахаром. Постоянно помешивая, завари крем, который должен получиться, как жидкая сметана.

Взбей сливки до стойких пиков и аккуратно смешай с охлажденным желточным кремом.

Переложи в лоток и замораживай в течение 7 часов.

Домашнее шоколадное мороженое © freepik.com

Ингредиенты:

4 больших яйца
140 г сахарной пудры
0,4л сливок 30-33%
150 г шоколада (лучше брать горький)
1 пачка ванильного сахара

Приготовление:

Взбей желтки. Растопи шоколад и добавь в желтки.

Сбей белки с сахарной пудрой. В другой емкости сбей сливки с ванильным сахаром.

Соедини все ингредиенты: желточную, белковую и сливочную смеси, и хорошо перемешай до получения однородной массы. Перелей в лоток и замораживай в течение 6-8 часов.

Рецепт фруктового мороженого © freepik.com

Ингредиенты:

200 г любимых фруктов в произвольных пропорциях
100 мл сливок 20%
25 г сахара

Приготовление:

Очисти и порежь фрукты, сбей блендером в однородное пюре. При необходимости протри через сито.

Сливки сбей с сахаром до пышности. Добавь фруктовую массу и размешай.

Переложи мороженое в лоток и поставь в морозилку на 5-6 часов.

Рецепт домашнего мороженого из творога © freepik.com

Ингредиенты:

400 г жирного домашнего творога
370 г белой сгущенки
100 мл молока 3,2%

Приготовление:

Сбей творог, молоко и сгущенку до однородности. Чем лучше перебьешь творог, тем нежнее получится мороженое.

Переложи массу в лоток или формочки для мороженого. Замораживай в течение 4-5 часов.

Ингредиенты:

300 г домашнего пломбира
100 г мелкой кокосовой стружки
1 большое куриное яйцо
панировочные сухари
рафинированное масло для обжаривания

Приготовление:

Из готового домашнего пломбира сформируй порционные шарики. Поставь в морозилку, чтобы они замерзли до очень твердого состояния.

В маленькую кастрюлю налей масло и поставь на огонь.

Взбей яйцо в пиале. Обкатай шарик мороженого в стружке кокоса, затем обмакни во взбитое яйцо и обваляй в панировочных сухарях.

Обжаривай мороженое в течение 10-15 секунд до появления румяного цвета. Сразу же подавай к столу.

Узнай, какие необычные блюда можно приготовить из абрикосов.

Источник